Lessare gli spaghetti, calarli e farli raffreddare. Sbattere le uova con un pò di sale, pepe e formaggio, quindi unire gli spaghetti e la besciamella.

Riscaldare l'olio in una padella larga, versare metà del composto e stenderli bene sul fondo. Farcire con il prosciutto e la provola tagliata a dadetti. Coprite con l'altra metà degli spaghetti e fate rosolare ambo i lati