Battere i tuorli di uovo con metà dello zucchero, aggiungere l'amido di mais. Riscaldare il latte con la buccia di limone e l'altra meta' di zucchero. Unite il latte riscaldato con il resto del composto alle uova.

Rimettere tutto il composto in un recipiente antiderente e mescolando portate al bollore. Continuate a mescolare per altri cinque minuti.

Lasciate raffreddare e poi aggiungete e mescolate la panna montata.